Terroir Boréal
Nos produits maison
LA FORÊT BORÉALE DANS VOTRE ASSIETTE
Retrouvez les grands espaces dans votre assiette au quotidien. Terroir boréal, la gamme de produits présentée par Martin Brisson, chef cuisinier autochtone, nous emmène à la découverte d’un monde culinaire amérindien aux multiples saveurs. Découvrez nos confits, tartinades et sirops aux petits fruits sauvages, épices, fleur de sel aromatisées, poudre de champignons sauvages, thé du Labrador aromatisé, gelée de thé des bois et plus. »
AMBASSADEUR DE LA CÔTE-NORD – TOUS RURAUX.QUEBEC
« Partir de la ruralité pour mieux y revenir et s’épanouir, l’authenticité, les grands espaces, le terroir nordique c’est le partage de la culture entre nations. »
Confits d’oignons
Aux bleuets et airelles sauvages à utiliser en condiments sur vos canapés, fromages, salades, terrines, gibiers, pour déglacer vos sauces
ou ajouter aux vinaigrettes.
Poudres de petits fruits nordiques
Peuvent être utilisées dans vos recettes de muffins, biscuits, pains,
céréales, barres tendres, pâtisseries et comme décoration dans vos cocktails. Saupoudrer sur vos salades, sauces, yogourts, desserts et dans vos smoothies.
Fleur de sel
Choisissez parmi nos différents parfums et rehaussez votre cuisine grâce aux saveurs exceptionnelles qui vous sont proposées. Notre fleur de sel aux algues accompagne et apprête très bien les sushis, poissons et salades. Nos fleurs de sel aux fruits sont excellentes dans les
vinaigrettes et
Poudre de champignons sauvages
Cette poudre peut être utilisée dans vos recettes de pain, pour parfumer vos fondues au fromage, soupes, sauces, ragoûts, farces,
omelettes, risottos, pâtes. Accompagne parfaitement le veau et la
volaille.
Tartinades
Aux bleuets et airelles sauvages à utiliser en condiments sur vos canapés, fromages, salades, volailles, gibiers, pour déglacer vos sauces ou ajouter aux vinaigrettes.
Sirops
Accompagne les viandes, il est parfait pour le déglaçage de vos sauces, pour les yogourts, crêpes, gaufres, crèmes glacées, vinaigrettes et vos cocktails.
Thé du Labrador aromatisé
Aux bleuets et airelles sauvages à utiliser en condiments sur vos canapés, fromages, salades, terrines, gibiers, pour déglacer vos sauces
ou ajouter aux vinaigrettes.
Épices boréales
Parfumez : gibier, agneau, porc, bœuf, poissons, volailles, riz, mets asiatiques. S’utilise pour vos BBQ.
Confit d’oignons et de bleuets sauvages
Ingrédients: Oignons, sucre, vinaigre, bleuets sauvages (Vaccinium angustifolium), sangria.
Confit d’oignons et d’airelles sauvages
Ingrédients: Oignons, sucre, airelles sauvages (Vaccinium vitis-idaea), vinaigre.
Tartinade de bleuets sauvages et rhubarbe
Ingrédients : Bleuets sauvages (Vaccinium angustifolium), rhubarbe biologique, sucre de canne biologique, sirop d’érable, épices boréales.
Tartinade d’airelles sauvages et pommes
Ingrédients: Airelles sauvages (Vaccinium vitis-idaea), pommes, eau, sucre de canne
biologique, sirop
d’érable, jus de citron,
épices boréales.
Sirop de bleuets sauvages aux saveurs boréales
Ingrédients: Jus de bleuet sauvage (Vaccinium angustifolium), sucre de canne biologique, miel, sirop d’érable, eau, épices boréales.
Poudre de bleuets sauvages
Ingrédients : Bleuets sauvages (Vaccinium angustifolium).
Poudre d’aronias
Ingrédients: Aronias (Aronia melanocarpa).
Fleur de sel boréale
Ingrédients : Fleur de sel, Myrica gale et poivre des dunes (boréale).
Fleur de sel aux petits fruits nordiques
Ingrédients : Fleur de sel, poudre de petits fruits nordiques (bleuets, airelles et camerises)
Fleur de sel aux algues
Ingrédients : fleur de sel
et algues.
Graines de Myrica Gale moulues
Ingrédients : Myrica Gale (Myrica gale).
Poivre des dunes moulues
Ingrédients : Poivre des dunes (Alnus viridis).
Aiguilles d’épinette moulues
Ingrédients: Aiguilles d’épinette noire (Picea mariana).
Thé du Labrador
Ingrédients : Thé du Labrador (Ledum groenlandicum).
Poudre de Bolets
Ingrédients: Bolets (Boletus sp).
Poudre de champignons sauvages
Ingrédients: Bolets (Boletus sp) et champignons homard (Hypomices lactifluorum).
Poudre de champignons homard
Ingrédients: Champignons homard (Hypomices lactifluorum).
Chaga moulu
Ingrédients: Chaga (Inonotus obliquus).
